Ustensiles

• 1 four à fonction gril
  
• 1 petite casserole

Ingrédients

• 6 petites truites
  
• Un peu de farine
  
• Sel poivre
  
• Un peu d'huile
  
• 100g beurre
  
• 100g d'amandes
  
• 2 cuillères de crème fraîche
  
• 1 citron

Préparation:

• Vider les truites et les essuyer
  
• Les assaisonner de sel et poivre extérieurement et intérieurement
  
• Ciseler la peau en plusieurs endroits
  
• Les badigeonner d'huile et les passer dans la farine
  
• Cuire au gril 5/6 mn de chaque côté en surveillant bien la cuisson
  
• Faire fondre les 3/4 du beurre dans une petite casserole Ajouter la crème, saler poivrer
  
• Monder les amandes et les effiler sous formes de lamelles
  
• Les faire légèrement blondir dans le reste du beurre
  
• Ces opérations doivent se faire simultanément car les truites ne doivent pas attendre quand elles sont à point
  
• Dresser les truites sur un plat
  
• Verser la sauce dessus, puis y parsemer les amandes
  
• Garnir avec des quartiers de citron

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