Ustensiles

• 1 grand saladier
  
• 1 bol
  
• 1 jatte

Ingrédients

• 1/2 laitue
  
• 1 poivron vert et rouge
  
• 3 tomates
  
• 1 poignée de haricots verts
  
• 1 oignon blanc
  
• 2 oeufs durs
  
• 4 filets d'anchois à l'huile
  
• 1 poignée d'olives de Nice
  
• .
  
• Pour la vinaigrette :
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
  
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux
  
• Sel, poivre
  
• .
  
• On peut ajouter selon le goût:
  
• Une boite de miettes de thon
  
• Des rondelles de concombre
  
• 1 bulbe de fenouil

Préparation:

• Faire cuire les haricots verts et les laisser refroidir
  
• Faire cuire les oeufs durs
  
• Trier et laver soigneusement (3 fois) la salade sans la laisser tremper puis la secouer
  
• Tapisser le fond du saladier avec quelques grandes feuilles et couper le reste en lanières
  
• Laver le poivron; ôter les filaments blancs et les graines; le découper en lanières
  
• Écaler les oeufs durs et les couper en quartiers
  
• Rincer les tomates les essuyer et les couper en quartiers également
  
• .
  
• Préparer la sauce dans un petit bol: délayer le sel et le poivre dans le vinaigre et ajouter peu à peu l'huile en remuant bien
  
• .
  
• Dans une jatte mélanger les lanières de salade, avec les haricots verts, le poivron, les tomates, l'oignon et la 1/2 de la vinaigrette
  
• Verser le tout dans le saladier
  
• .
  
• Décorer avec les filets d'anchois, les oeufs durs et les olives
  
• Arroser avec le reste de la sauce et servir

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