Ustensiles

• 1 mousseline pour égoutter
  
• 1 saladier
  
• 1 moule (un "pot de fleur" troué de 7 cm de diamètre en bas, 12 cm de Diamètre en haut et 16 cm de hauteur pour cette quantité)

Ingrédients

• 1 livre de fromage blanc "dense"
  
• 4 jaunes d'oeufs
  
• 125 g beurre
  
• 250 g sucre en poudre (au max!)
  
• 2 gousses de vanille
  
• 100 g de poudre d'amandes

Préparation:

• Attention: gâteau à préparer 2/3 jours à l'avance!
  
• Faire égoutter le fromage blanc 24 h dans une mousseline pendue à l'évier et dans le réfrigérateur au dessus d'une coupelle
  
• Le lendemain:
  
• Mélanger tous les ingrédients avec 100 g de poudre d'amandes
  
• Remettre dans une mousseline, et garnir le moule ou le pot de fleur bien propre réservé à cet effet!
  
• Mettre au réfrigérateur 1 nuit sur une coupelle avec un poids sur le dessus
  
• Le surlendemain:
  
• Aplatir en pyramide et décorer de fruits confits
  
• A déguster avec une brioche aux fruits confits: le koulitch

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