Ustensiles

• 1 mortier

Ingrédients

• Pour 4 personnes:
  
• 1 loup de 800 /900g
  
• Huile, sel, poivre
  
• Sauce à la moutarde:
  
• 2 oeufs
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à café de moutarde
  
• 1 petit verre à liqueur de pastis
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à café de vinaigre
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Faire durcir les oeufs, puis laisser refroidir
  
• Pendant ce temps vider, parer, essuyer le poisson
  
• Faire qq entailles de chaque côté
  
• Huiler un peu, saler, poivrer
  
• Préparer la sauce:
  
• Ecraser les jaunes et les gousses d'ail dans un mortier Ajouter moutarde, huile, vinaigre, pastis, sel, poivre
  
• Cuire le poisson au gril environ 10 mn de chaque côté
  
• Verser la sauce dans une saucière
  
• Servir de suite

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