Ustensiles

• 1 cocotte en fonte de grande taille

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2 kg
  
• 4 cuillerées à café d'huile
  
• 2 oignons
  
• .
  
• 400 g de pruneaux 2 cups
  
• 100 g de raisins secs 1/2 cup
  
• .
  
• 1 bouteille de vin rouge
  
• .
  
• Epices
  
• 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre (ou bâton)
  
• 1 cuillerée à soupe de cumin
  
• 1 cuillerée à café de cardamone
  
• Sel, poivre
  
• Herbes de Provence, thym, ou origan

Préparation:

• Faire dorer le gigot avec l'huile sur toute sa surface
  
• Ajouter l'oignon coupé fin
  
• .
  
• Mouiller avec le vin rouge
  
• Ajouter les pruneaux et les raisins et un peu d'eau pour recouvrir la viande au besoin
  
• .
  
• Ajouter les épices, sel poivre et les herbes
  
• .
  
• Mettre la cocotte fermée dans le four
  
• Cuire à 150° pendant plusieurs heures pour faire "confire" la viande
  
• .
  
• Accompagnement
  
• En fin de cuisson (30 mn avant)on peut ajouter des pommes de terre à chair ferme.

Commentaire de la recette:

Ajouter un commentaire

D'autres recettes de la même catégorie:

Curry d'agneau	Curry madras
Epaule d’agneau aux poivrons	Gigot d'agneau
Gigot d'agneau dit de 7h	Navarin d'agneau aux légumes de printemps
Navarin d'agneau aux pommes de terre	Ragoût d'agneau aux haricots
Tagine d'agneau aux pruneaux et aux amandes	Tagine d'agneau pommes de terre et carottes