Ustensiles

• 1 jatte
  
• 1 fouet
  
• 1 saladier
  
• 1 moule à manqué
  
• 1 four
  
• 1 grille
  
• 1 casserole
  
• 1 zesteur
  
• 1 bol

Ingrédients

• Gâteau:
  
• 5 oeufs
  
• 150 g de sucre roux
  
• 2 cuillerées à soupe de rhum
  
• 100 g de farine + 50 g de maïzena
  
• 1 pincée de sel
  
• Crème:
  
• 1 boite de 40 cl de lait de coco
  
• 1 boite de 410 g de lait concentre sucré
  
• 1 citron vert
  
• 2 cuillerées à soupe rases de maïzena
  
• 2 cuillerées à soupe de rhum
  
• Décoration:
  
• 80/100 g de noix de coco râpée.

Préparation:

• Préparer le gâteau:
  
• Mettre les jaunes d'oeufs, le rhum et le sucre dans une jatte et battre au fouet jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  
• Ajouter la farine et la maïzena
  
• Bien mélanger
  
• Battre en neige ferme les blancs avec une pincée de sel puis les incorporer petit à petit à la pâte
  
• Verser dans un moule à manqué beurré et fariné
  
• (ou moule silicone sans graisse)
  
• Cuire au four à 160° pendant 35/40 min en surveillant
  
• Laisser refroidir sur une grille
  
• Préparer la crème:
  
• Mettre dans une casserole le lait de coco, le lait concentré et le zeste du citron vert
  
• Verser un peu de ce mélange dans un bol, faire bouillir le reste
  
• Ajouter la farine au lait du bol; bien mélanger
  
• Après ébullition, baisser le feu, puis ajouter le contenu du bol et remuer jusqu'à épaississement (la crème doit avoir la texture d'une Béchamel épaisse!)
  
• Incorporer le rhum
  
• Laisser refroidir
  
• Montage du gâteau:
  
• Faire une petite encoche sur la tranche du gâteau comme repère (pour bien le remettre après!)
  
• Couper le gâteau en deux dans le sens horizontal
  
• Garnir une moitié avec les 3/4 de la crème
  
• Refermer le gâteau
  
• Napper ensuite le dessus et les cotés du gâteau du reste de crème
  
• Saupoudrer de noix de coco râpée
  
• Mettre au réfrigérateur

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