Ustensiles

• 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
  
• 1 petite casserole
  
• 1 batteur
  
• 1 saladier
  
• 1 zesteur

Ingrédients

• 125 g de beurre
  
• 200 g de sucre
  
• 6 blancs d'oeufs
  
• 60 g de farine
  
• 60 g de maïzena
  
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
  
• 1 zeste de citron

Préparation:

• Réduire le beurre en crème sans le faire fondre
  
• Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre par petites quantités
  
• Quand le mélange est mousseux, incorporer avec précaution la farine tamisée, la maïzena, la vanille, le zeste de citron râpé finement et le beurre fondu (sur feu très doux pour qu'il ne cuise pas)
  
• Beurrer largement un moule à manqué haut
  
• Cuire à four doux 25 mn environ (Th5)en surveillant la cuisson car ce gâteau doit être blond, léger sans être sec

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