Ustensiles

• 1 terrine
  
• 1 fouet
  
• 1 passoire
  
• 1 cuillère en bois
  
• 1 saladier
  
• 1 batteur
  
• 1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
  
• Four

Ingrédients

• 125 g de sucre
  
• 4 oeufs
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 60 g de farine
  
• 30 g de fécule de pommes de terre
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 noix de beurre

Préparation:

• Préchauffer le four
  
• Mettre dans une terrine sucre, jaunes d'oeufs et vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. De cette opération dépend la réussite du gâteau.
  
• Verser fécule et farine dans une passoire pour tamiser et secouer au dessus de la terrine tout en mélangeant avec une cuillère en bois
  
• .
  
• Battre dans un autre saladier les blancs d'oeufs battus en neige très ferme
  
• Les incorporer ensuite délicatement en deux ou trois fois pour ne pas les écraser
  
• .
  
• Beurrer un moule et le fariner légèrement
  
• Verser la pâte
  
• .
  
• Faire cuire à four moyen 170° pendant 50 mn environ
  
• Démouler tiède
  
• Laisser refroidir complètement sur une grille

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