Ustensiles

• 1 sauteuse

Ingrédients

• 4 darnes
  
• 90 g de beurre
  
• 200 g de champignons
  
• 2 verres de vin blanc
  
• 1 citron
  
• 1 bouquet garni
  
• 1 cuillère à soupe de farine
  
• 1 cuillère de purée de tomates
  
• 1 cuillère de persil haché
  
• Sel poivre
  
• Croûtons frits au beurre

Préparation:

• Faire chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse
  
• Y faire cuire les darnes des 2 côtés
  
• Saler, poivrer
  
• Verser le vin blanc, le jus de citron
  
• Ajouter le bouquet garni
  
• Couvrir et faire mijoter 10 mn
  
• Pendant ce temps, laver et couper les champignons en morceaux
  
• Les mettre à frire dans 20 g de beurre
  
• Saler, poivrer
  
• Ajouter le persil et saupoudrer de farine
  
• Laisser blondir
  
• Mouiller avec le jus de cuisson du poisson et cuire ainsi 5/6 mn
  
• Verser la purée de tomates et mélanger le tout
  
• Dresser les darnes sur un plat de service chaud et les napper avec cette sauce épaisse
  
• Arroser de beurre fondu et décorer le plat avec des croûtons frits

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