Ustensiles

• 1 grande casserole ou 1 poissonnière

Ingrédients

• 1 colinot de 1,5 kg environ
  
• Court bouillon :
  
• 2 l d'eau
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
  
• 1 oignon
  
• 1 clou de girofle
  
• bouquet garni
  
• sel poivre

Préparation:

• Préparer le court bouillon:
  
• Dans un large faitout faire chauffer tous les éléments du courtbouillon
  
• Laisser bouillir 10 mn environ
  
• Laisser refroidir
  
• Vider et laver le poisson
  
• Le plonger dans le courtbouillon froid
  
• Porter à ébullition, puis couper le courant
  
• Laisser cuire sans bouillir 8/10 mn
  
• Servir le colinot chaud avec une mayonnaise et des pommes de terre cuites à la vapeur
  
• Le blanc inutilisé pour la mayonnaise, peut être cuit dans le court bouillon.

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