Ustensiles

• 1 pinceau pour huiler
  
• 1 grille de four pour griller!
  
• 1 plat de service
  
• 1 bol
  
• 1 presse citron
  
• 1 petite casserole

Ingrédients

• 1 loup d'environ 1kg
  
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
  
• 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 3 Cuillères à soupe de pastis
  
• 3 citrons
  
• 1 bouquet de fines herbes

Préparation:

• Demander au poissonier de vider et écailler le poisson
  
• Le rincer et l'essuyer
  
• Saler et poivrer l'intérieur et y mettre le fenouil; si on a des branchettes de fenouil (7 à 8) à ajouter c'est encore mieux!
  
• Préchauffer le gril du four
  
• Pendant ce temps huiler le poisson des 2 côtés, ajouter un peu de sel et de poivre
  
• Poser sur la grille et faire griller 15 mn environ de chaque côté en retournant délicatement sans se bruler!
  
• Pendant ce temps, presser les citrons dans un bol et y ajouter les fines herbes lavées et ciselées ainsi qu'un peu de sel et de poivre
  
• Déposer le poisson dans un plat de service tièdi avec 2 pelles: c'est fragile!
  
• Au moment de servir, faire chauffer le pastis dans une petite casserole, le flamber et le verser sur le poisson
  
• Servir de suite avec la sauce au citron.

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