Contribuons à préserver notre planète en cuisinant
Choix des oeufs
Posté par Annie
Bonjour
1/Tous les œufs sont frais pendant 28 jours après le jour de ponte; La DCR est imprimée sur la coquille: il s'agit de la date de consommation recommandée (= jour de ponte + 28 jours!)
Ensuite ils doivent être retirés de la vente. C'est la réglementation!
Les œufs sont extra frais pendant 9 jours après le jour de ponte.
Les autres mentions ou les paysages champêtres... sur les boites relèvent de la technique de vente.
Selon les normes européennes, la mention du type d'élevage est obligatoire depuis 2005.
L'inscription "poules élevées en cage" est en général toute petite. A nos loupes!!
2/La seule chose importante pour bien choisir les œufs: Regarder la coquille: un code est imprimé sur chaque œuf
C'est un code assez long qui commence par un chiffre suivi du nom du pays (en France c'est FR). C'est facile, c'est le début du code qui nous intéresse ici:
0 FR = œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
1 FR = œufs de poules élevées en plein air
2 FR = œufs de poules élevées au sol
3 FR = œufs de poules élevées en cage
Plus ce chiffre est bas plus l'animal est respecté...
L'œuf de poule élevée en cage (3 FR)
"Cages conventionnelles : 4 à 5 poules entassées dans chaque cage; la surface de vie de chaque poule est celle d'une feuille de papier A4 .
Cages aménagées : jusqu'à 60 poules par cage. Perchoir, nid artificiel et coin litière.
Les poules en cage souffrent d'entassement, de stress, de fractures."
En principe, les cages conventionnelles vont être remplacées par des cages "améliorées" à partir de 2012 ce qui apportera une légère amélioration.
Conclusion en trois points:
1/ Evitons d'acheter des œufs marqués 3FR.
Incitons nos commerçants à abandonner la vente d'œufs de batterie (environ 80% des ventes!!!).
2/La vente en vrac!
Les œufs vendus en vrac sur les marchés ou au supermarché sont souvent déposés dans des paniers en osier pour nous évoquer un côté "élevage à la ferme".
Pour acheter en consommateur averti, faire une vérification simplement en lisant le code sur la coquille et ... ne pas acheter s'il arrivait de voir le chiffre 3
3/"Les biscuits, gâteaux, pâtes aux œufs... renferment généralement des œufs de batterie.
Accordons votre préférence :
-aux pâtes sans œufs
-aux biscuits, mayonnaises et plats cuisinés « bio », toujours exempts d'œufs de batterie. "
Bonne nouvellepour les animaux: deux géants de l'agroalimentaire vont renoncer à utiliser des œufs de batterie d'ici 2010. Voir le lien:
http://www.protection-des-animaux.org/actualites/archives-1106.html
Sources:
http://www.oeufs.org/consommer.php#codes
http://www.oeufs.org/actus.php# pour des reportages TV à Bordeaux, Nantes et sur TF1: